餐馆是否有意识去清洁抽油烟机?他们都是如何清洁的呢?3月29日，记者走访了位于南宁青秀区的20多家餐馆。

　　“如果抽油烟机里油垢太多，会影响排烟效果，所以我们每天会做一次小清洗，每周做一次大清洗。”建文路伶俐快餐店负责人小宋告诉记者，“每天我们都会让厨房师傅在下班前擦抽油烟机表面以及清除油网的油垢，并把储油盒里的废油倒掉。除此之外，我们每周会请专业师傅过来，对抽油烟机进行一次彻底的清洗。”

　　当日，记者走访20多家餐馆后发现，餐馆负责人有清洗抽油烟机排除安全隐患的意识，当客流量大的时候，他们会适时调整清洗的时间间隔，保证抽油烟机的使用效果，也消除了火灾隐患。同时，记者发现，几乎每家餐馆的厨房都配备有灭火器。“我们的工作人员都参加过相关的消防培训，所以对厨房的消防安全特别注意。”新竹路周周餐饮店的负责人周女士说。

　　第五条、烟道清洗清洗流程

　　烟道清洗流程：

　　客户预约---勘察现场---系统检测----制定方案----工程报价---合同签订---人机进驻---现场保护---施工准备---工程清洗----完工验收----验收签字----污物处理---现场恢复---人机撤离----工程结束

　　郑州烟道清洗方案：

　　1、清洗前对所需清洗范围进行拍照。

　　2、人工用铲刀铲除烟道内沉积的油垢，如果抽风口不能进入，则用切割设备先开口，人员进去把油垢除去。小于0.3米的管道间断开口清洗，不留死角。

　　3、油垢铲除后，用专用的清洗机配化油剂进行喷射清洗，除去油渍。

　　4、用清水进行射洗清洁。

　　5、对死角射洗不到的部位进行人工擦拭，清理干净。

　　6、如有开口，进行回补，保证不跑风漏气。

　　7、检查清洗范围，再次拍照，让客户进行前后对比，留档存储。

　　烟道清洗质量标准：

　　(1)、排烟罩清洗：先用铲刀将油垢铲除，再用热水配除油剂高压冲洗，清洗完后排烟罩95%以上能见不锈钢，无油泥、油渍。

　　(2)、排烟横管道清洗：工人由排烟罩口钻到管道里面，用铲刀将油垢铲除，清洗完后管道内壁90%以上无块状油垢。

　　(3)、净化器清洗：先将净化器片取出，用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮，高压水枪冲洗干净，净化器箱子用铲刀将油垢全部铲除。清洗完后能见底漆无块状油垢。