近年来，我市餐饮场所因厨房油烟罩、烟道内的油污未及时铲除而引发的火灾事故时有发生。据鹿城消防分局核算，今年以来，市区就发生过6起厨房油烟管道火灾，所幸扑救及时，未形成火势大面积延伸和人员伤亡。

　　据调查发现，我市餐饮企业厨房灶具绝大多数选用柴油或液化气作燃料，这些燃料焚烧速率快且热值高。拿饭店的油烟管道来说，因为中餐制作一般选用煎、炒、烹、炸等办法，产生的油烟在排出时遇冷凝集，黏附在排烟机外表和油烟管道内壁，短时间内就能构成一层油垢。而最简略堆积油垢、最隐蔽的当地是油烟管道转角处，久而久之，这些设备简略吸附油烟等可燃污垢。鉴于上述特色，膳食人员一旦操作不当或膳食活动中安全措施不到位，简略引发火灾事故。

　　专业油烟管道清洗提示：各类场所要建立健全的厨房防火办理原则，实行“定岗、定责、定措施”严格办理;落实每日消防安全查看原则，查用油、用气安全使用，查厨房设备安全运转情况，查电器设备防火防爆安全;定期清洗厨房排油烟机、排气管道相关设备以及墙面上的油污，尤其大型餐饮场所，至少每季度要完全清洗排油烟管道内的油污一次，及时消除火灾隐患。