一、我们说的明火火灾

　　现在厨房油烟中的污染物主要是动、植物油脂类物质在高温作用下产生高温气化裂解所形成的从一微米以下到几十微米的污染微粒，那么它也是一种成份复杂的气溶胶。现在这种油烟物质很容易在排烟管道形成堆积，可变成可燃性极强的物质。一般普遍做法是只保持厨房卫生作表面清洗，来长此以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，火苗或火星过多或者油着火，当火苗火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾.

　　二、我们说的——电起火火灾

　　但不定期清洗、维护，和不正确安装引发的电起火火灾。一但这种情况大多是小酒店业主，用的是小功力排风机，直接安装在排烟喇叭罩内或于排烟罩附近烟道处，出现这样的目的是靠近炉灶烟源以达到更好的排风效果。但同时忽略了一点，因为这种安装的排风电机电源线设置在烟道内部，那么在高温熏烤和强油腻的酸碱作用下，电线包皮很容易被分解溶化，就这样电源线就容易短路打火，引发电火灾。

　　三、以上综合原因

　　1、当下排烟管道过窄，当下厨房炉灶过多(一般厨房炮台灶超过四只的就安装大口径排烟管道，应不低于1500pxX1250px)若口径过小，当下当炉灶满负荷动转时，当下热气烟雾温度过高，会秀发管道油烟着火。简单的测试方法是，在运转高峰时用手去触摸主排烟管道，若烫手不可触及，当下请及时清洗整理，炉灶尽量错开使用。

　　2、当下烟净化器更要定时清洗，正确安装，以免静电打火产生火花。

　　3、当下署热天气安装在平台上的露天排烟管道油腻过厚，当下由于不及时清洗，当下管道自身散热能力差，当下受烈日烘烤，内部可燃油污在高温作用下诱发自然火灾。

　　4、灶台烟筒出口离排烟罩距离太短，烟罩受火苗烘烤，内部可燃油污在高温作用下容易发生火灾，请及时清洗整理挡火板上的油污，