油烟管道起火80%都是由于厨房人员操作不当，或油锅无人看管，加上对油烟管道清理不及时，油污积存严重，遇明火高温后，油垢被引燃所致。油烟起火时，首先要保持沉着冷静，立即关闭油气开关，再将厨房食材投入锅内，使温度迅速降至燃点以下，火就会自动熄灭。如果是油锅着火，绝不可用水扑救，可以消防沙土或干粉灭火器进行灭火。如果已经引燃油烟管道，可将干粉灭火器对准烟道口直接喷射，直至火焰熄灭。