夏季，餐饮行业的火灾事故频发的季节，究其主要原因，就是厨房烟道和烟罩的油垢长期积存，遇到高温后极易产生火灾。

　　提醒广大餐饮业主，烟道火灾扑救难度大，长期积累的油垢燃烧时间久并且不易被扑灭，极易造成事故，相关业主要定期对厨房以及烟道的油垢进行清除。尤其是美食广场、美食街这种集中营业的餐饮商。另外还有小区底商的饭店，定期彻底清洗烟道也十分重要，以免烟道发生火灾涉及周围居民。

　　多次参加灭火救援的消防官兵介绍，油烟管道火灾因为着火点不好找，所以极难扑救，只能从排烟口向下灌水，"只要烟道内有明火，那么最少半小时才可以将火扑灭 更值得关注的是，如今商场也多，小区也多。商场内一般都有美食广场，商场外也有美食街，小区附近更是扎堆的饭店。这些都是消防重点检查对象，因为集中经营，火灾防范应更加谨慎。

　　为防范烟道火灾发生，提醒相关业主注意以下四点：

　　一、厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢，清洗难度大。建议设有厨房的场所，每个季度要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要专业烟道清洗公司彻底清洗。

　　二、一定要使用合格的烟道建材。消防部门在检查中发现，有些中小饭店为了节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物非常容易被直接点燃。

　　三、厨房一定要配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延非常快，很可能出现灭火器用完火势还在蔓延的情况， 所以厨房间附近可以 配备"后备"灭火器以防万一。

　　四、厨房用火不能离人。油烟管道火灾，起火原因多为厨房用火时"离人"。消防部门强调，各类餐饮场所，特别是美食街、美食广场以及小区底商的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。